Опасные деликатесы

или 10 самых опасных блюд на планете

Вы пришли в ресторан. Сознайтесь, не раз посещала мысль – «а что бы ТАКОГО ЭТАКОГО заказать»? Кларк Вольф, консультант одного нью-йоркского ресторана, дает вот какие рекомендации: «Выберите трудоемкое, отнимающее много времени, сложное блюдо, которое включает редкие ингредиенты. Если же вы заказываете в ресторане блюдо, которое можете в течение 20 минут сделать сами, на собственной кухне из обычных продуктов, знайте – вы переплачиваете». И тут я с ним полностью согласна. Но главное, не перестараться – порой очень интригующее блюдо может внезапно оказаться и очень опасным.

Рыба фугу

Этот японский деликатес в ресторанах стоит очень дорого – за порцию на четырех человек придется отдать более 200 долларов. Собственно мясо фугу очень вкусное, особенно тигрового фугу. Его подают сырым, нарезанным на тонкие ломтики и выложенным в виде красивых цветов и птиц. Опасность представляют внутренности этой рыбы – икра, печень, кишечник – они содержат яд, одна капля которого вызывает полный паралич тела, а затем и смерть несчастного гурмана. Для того чтобы иметь право готовить это блюдо, повар должен пройти специальное длительное обучение и получить лицензию. Существует около 30 последовательных действий для приготовления блюда из рыбы фугу, и даже опытным поварам требуется не менее 20 минут для того, чтобы грамотно и аккуратно удалить ядовитые частички. В Японии ежегодно регистрируют более 10 случаев отравления этим деликатесом. И самое странное – смерть от неудавшейся дегустации фугу считается в Стране восходящего солнца почетной. Вот такая самурайская рулетка.

Гигантская ядовитая медуза

Это хищник, питается тунцом, водится около берегов Японии. Чтобы не было перебоев с поставками на рынок такого важного промыслового объекта, как тунец, из гигантской медузы решили сделать особенный деликатес.  Ядовитыми являются некоторые ее составляющие, и если грамотно их удалить при разделке (как и с рыбой фугу), то отравиться не получится.

«Сан Нак Джи»

Популярное в Корее и Японии блюдо из живого осьминога. Он не ядовитый, просто еще живой. И опасность заключается в том, чтобы умудриться прожевать и проглотить еще извивающиеся щупальца. Каждый год в Южной Корее погибает около 6 любителей экзотики — давятся щупальцами. Люди, предпочитающие разумную безопасность, заказывают осьминога уже разрезанного на небольшие кусочки. Их подают с маринованной специальным способом капустой – кимчи. И, кстати, этот продукт совсем не содержит жиров.

Гигантская лягушка-бык

Этот деликатес из Намибии. Лягушку едят без кожи и внутренностей, которые содержат ядовитые вещества, способные нанести серьезный вред печени человека. Впрочем, лягушачьими окорочками мало уже кого удивишь. По вкусу они напоминают куриное мясо, особенно популярны во Франции, и готовят их в сметане или томатном соусе, тушат в белом вине или обжаривают в панировке.

Кассава

Это растение произрастает в странах Африки и Южной Америки, его еще называют маниок или юкка. Используется оно для приготовления традиционных блюд и муки. Корни и листья кассавы содержат некоторое количество смертельно опасного яда — цианида. Чтобы от него гарантированно избавиться, растение чистят, измельчают и варят. Либо замачивают растертое в воде, затем укладывают тонким слоем в тени и сушат несколько часов.

Фрукт Аки (Acke)

Эта африканская «груша», только красного цвета, опасна тем, что в незрелом или переспелом виде все части плода содержат яд. Поэтому собирают его в строго определенное время, когда фрукт только-только раскроется и видно семена – употреблять в пищу можно только мякоть вокруг семян. Используют в традиционной ямайской кухне – варят с соленой вяленой рыбой, прочими овощами и приправами, и подают с оладьями или печеным плодом хлебного дерева.

Casu Marzu 

Это овечий сыр из Сардинии. Совершенно непонятный деликатес, ничего, по моему разумению, кроме отвращения не вызывающий. Продается нелегально. Особенность его заключается в том, что он заражен сырными мушками. Вживленные в сыр личинки усиливают процесс ферментации и создают исключительно мягкую консистенцию готового продукта. При подаче на стол это выглядит как головка сыра с извивающимися внутри полупрозрачными червячками длиной порядка сантиметра. Иногда они могут прыгнуть на расстояние до 15 сантиметров, поэтому во время еды рекомендуется беречь глаза.
Вкус сыра обжигает язык, а из самого сыра вытекает вонючая жидкость. Личинки не перевариваются и могут начать размножаться, вызывая рвоту и расстройство желудка. 

Бузина 

Зрелые ягоды бузины считаются безопасными и даже полезными. Ягоды и цветки добавляют в фиточаи, джемы, варенье, из них делают вино. В Венгрии производят бузиновое бренди. Такой алкогольный напиток, как самбука, готовится путем перегонки бузины и аниса. Бузина содержит много витамина С, который переходит почти без потерь в консервированные продукты. Опасность представляют неспелые плоды – в них может содержаться цианид. 

Навозный гриб

Название не очень аппетитное, но тем не менее блюда из этих грибов вкусные и в принципе не опасные. Тяжелое отравление может вызвать сочетание содержащихся в этих грибах веществ с алкоголем, причем, к плохому самочувствию может привести даже запах парфюма.

Тарантул 

Фирменное блюдо из больших ядовитых пауков готовят в Камбоджи. У пауков имеются ядовитые клыки, которые перед приготовлением вырывают. Затем тарантулов медленно прожаривают на открытом огне, обязательно на дровах, добавив соль и чеснок. Когда черный хитиновый панцирь приобретет красновато-коричневый оттенок, паук с хрустящей корочкой и очень нежный внутри готов к употреблению. По вкусу готовый паучок напоминает курицу.
Это блюдо содержит высококачественный белок, не содержит жиров, и очень полезно: снимает боли в спине, помогает при некоторых болезнях дыхательной системы. А паучьи лапки, брюшко и ядовитые челюсти настаивают на рисовом вине, чтобы получить темно-коричневую мутную жидкость, хорошо поднимающую общий тонус.

-оОо-

Так что же заставляет людей, рискуя жизнью, есть смертельно опасные блюда? Иногда это нежнейшее мясо, иногда желание пощекотать нервы, а иногда деликатесом блюдо делают специально, чтобы сохранить популяцию того, кем этот будущий деликатес питается.